나도 다른 아이들과 다르지 않았다. 나는 엄마를 돕고 싶었습니다. 나는 큰 소년이되고 싶었습니다. 대부분의 아이들이 부모의 동기에 대해 결코 의문을 제기하지 않는 것처럼 나도 결코 부모의 동기에 의문을 제기하지 않았습니다. 이제 나는 왜 어머니가 나에게 요리를 배우라고 하셨는지 정확히 알고 있습니다. 내가 유용한 기술을 배우기를 원했기 때문만은 아니다. 그녀가 나 자신을 돌보는 방법을 배우기를 원했기 때문이 아닙니다. 문제의 진실은 그녀가 요리하는 것을 좋아하지 않았고 도움을 원했다는 것입니다. 도움이 필요한 부분에 대해 그녀를 비난할 수는 없습니다. 그녀는 미혼모였으며 손이 가득 찼습니다. 그녀는 놀라울 정도로 게으른 요리사가 아니었습니다.
엄마는 항상 시도해보고 싶은 다양한 요리법을 가지고 계셨습니다. 이러한 요리법에는 구운 콩, 핫도그, 마카로니와 치즈가 많이 포함되었습니다. 그녀는 우리에게도 무엇을 주지 말아야 할지 알고 있었습니다. 우리는 갈비뼈와 소금에 절인 양배추를 절대 먹지 않을 것입니다. 우리는 완두콩 수프도 먹지 않을 것입니다. 한번은 친구 집에 저녁 식사 초대를 받았던 기억이 납니다. 거기에 도착한 후 저녁 식사로 갈비를 먹는다는 말을 들었습니다. 친구는 그 전망을 보고 행복한 표정을 짓더니 내 얼굴을 보고 왜 갈비를 좋아하지 않느냐고 물었습니다. 그렇게 바베큐갈비를 발견하게 됐어요. 나는 결코 뒤돌아 보지 않았고 오늘날까지도 여전히 갈비뼈를 좋아합니다.
나는 그녀가 냄비 구이를 어떻게 만들었는지 아주 분명하게 기억합니다. 나는 다른 많은 사람들이 다양한 로스트를 만드는 것을 보았지만 그 중 누구도 엄마의 것과 비교할 수 없었습니다. 간단하고 맛있고 좋았습니다. 재료도 간단하고, 준비 시간도 최소화되었으며, 물론 한 냄비에 모두 완성되었습니다.
그녀는 3~4파운드짜리 척 로스트로 시작했습니다. 또 다른 모임의 비용이 더 저렴하다면 그날 밤 우리가 먹은 것입니다. 그녀는 구운 고기가 꽤 두껍고 냄비에 들어갈 만큼 크지 않은 것을 좋아했습니다. 고기에 지방이 너무 많아서는 안 됩니다. 그녀는 뼈가 있는 고기를 더 좋아했습니다. 그녀는 뼈가 풍미를 더해 준다고 주장했습니다.
대부분의 냄비 구이 요리법에서는 고기를 갈변하는 것이 필요합니다. 고기에 밀가루를 뿌릴 때도 있고 그렇지 않을 때도 있습니다. 그러나 항상 갈색입니다. 엄마는 아닙니다. 고기를 냄비에 넣고 물을 부은 뒤 난로 위에 올려 끓였습니다. 양파 수프 믹스 한 패킷이 추가되었습니다. 한두 시간 후에 당근과 감자를 넣고 씻어서 대충 다진 후 껍질을 벗겼습니다. 감자가 부드러워졌을 때 우리는 먹었습니다. 훌륭했습니다.
나는 수년에 걸쳐 엄마의 요리법을 변경했습니다. 4파운드 척 로스트를 후추로 만듭니다. 큰 냄비를 만졌을 때 뜨거워질 때까지 중간 불로 예열하세요. 냄비 바닥에 기름을 넉넉히 두르고 고르게 코팅해줍니다. 로스트를 추가하세요. 약 4분 후 로스팅 바닥을 확인하여 갈색으로 변했는지 확인합니다. 뒤집어서 반대쪽도 갈색으로 변했다면. 대충 다진 마늘 5쪽, 구운 음식이 잠길 만큼 충분한 물, 양파 수프 믹스 한 봉지를 추가합니다. 약 2시간 동안 뚜껑을 덮고 끓입니다. 약 10온스의 생 아기 당근을 추가합니다. 껍질을 벗긴 감자 5개를 굵게 자릅니다. 약 30분 정도 더 끓이거나 감자와 당근이 부드러워질 때까지 끓입니다. 브라운과 함께 제공하고 롤을 제공하십시오.
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