젤라토와 아이스크림의 차이점은 무엇인가요?
젤라토: 진하고 강렬함
이탈리아어로 아이스크림을 뜻합니다. 아이스크림과 비슷한 커스타드 베이스로 시작하지만 우유 비율이 높고 크림과 계란 비율이 낮습니다(또는 계란이 전혀 없습니다). 훨씬 느린 속도로 휘저어 공기를 덜 넣고 젤라토를 아이스크림보다 더 농축시킵니다.
아이스크림보다 약간 더 따뜻한 온도에서 제공되므로 질감이 더 부드럽고 매끈합니다. 아이스크림보다 지방 비율이 낮기 때문에 주요 풍미 성분이 실제로 돋보입니다.
젤라토 대 아이스크림
25-40% 천연 공기 함량 – 100% 인공 공기 함량
지방 함량 0-8% – 지방 함량 15-18%
우유, 크림, 설탕, 신선한 과일,… 원료 – 물, 우유, 분말, 에센스, 색소,… 원료
소규모 생산 배치 – 산업용 및 대량 생산
신선한 일일 소비 – 소비는 생산 후 며칠이 걸립니다.
소비를 위한 -13°C 온도 – 소비를 위한 -16°C 온도
1-2일 보관기간 – 최대 1년 보관기간
JOY GELATO – 당신의 젤라토를 위한 이탈리아 파트너
젤라토 베이스, 장식, 질감 개선제, 소프트 아이스크림 재료의 놀라운 범위를 제공합니다. 그들은 품질에 대한 훌륭한 통제를 유지하고, 그들의 실험실은 제품의 좋은 마무리를 보장하는 좋은 기술을 갖추고 있습니다. 베이스에서도 다양한 젤라토의 풍미에 사용되는 수많은 유형의 베이스가 있습니다. 고객의 요구와 취향이 고려됩니다. Vergiate와 Gallarate에는 제과를 위한 두 개의 독점적인 실험실이 있습니다.
두바이의 Artisan 젤라토 재료는 놀라운 젤라토를 만드는 데 필요한 절묘한 재료를 제공합니다. 레시피에 적절한 재료를 넣은 잘 만든 젤라토는 모든 기분을 밝게 합니다. 적절한 재료와 함께 동일한 양과 양의 베이스로 젤라토를 만드는 것도 필요합니다. 절묘한 제품으로 젤라토를 맞춤화하여 맛있게 만드는 데 도움이 됩니다. 행복하고 만족스럽게 만드는 목적이 있습니다.