매년 늦은 쌀이 익으면 저장성 닝보의 주민들은 중국 설날 케이크를 만들기 시작합니다. 니앙가오, 또는 연하 케이크라고도 불리며 이 오래된 역사 도시의 주식입니다. 사실, 주민들이 연하 케이크를 만들어 봄 축제를 알리는 것은 전통입니다.
닝보시의 새해 케이크는 빻은 늦은 중간에서 짧은 곡물의 멥쌀로 만들어집니다. 물에 담가서 갈고 쪄서 빻은 후, 쌀 분자가 재조직되어 맛이 더 좋아집니다. 그런 다음 쌀가루 으깬 것을 막대 모양으로 자르고 틀로 누르기 전에 판 위에서 반죽해야 합니다. 마지막으로 매우 흔히 볼 수 있는 발 모양의 니안가오가 완성됩니다. 이전에는 닝보의 가정에서 춘절이 오기 전에 50kg 이상의 새해 케이크를 만든 다음 물에 담가 가족이 내년까지 이 맛있는 음식을 즐길 수 있도록 했습니다.
닝보 주민들은 농사일을 마치고 저녁으로 중국 설날 케이크를 먹는 경우가 많습니다. 시간을 절약할 수 있기 때문입니다. 야채와 연하장의 완벽한 조합은 사람들을 가득 채울 뿐만 아니라 진미로 여겨집니다.
또 다른 절묘한 요리는 게튀김과 함께 먹는 떡입니다. 이렇게 하면 됩니다. 먼저 게를 씻어서 두껍게 여러 조각으로 자릅니다. 둘째, 떡을 끓인 다음 찬물에 담가둡니다. 그런 다음 게를 다진 생강과 함께 몇 분간 볶습니다. 그 다음, 떡을 약간 타도록 볶은 다음 요리용 와인, 백설탕, 간장으로 간한 게를 넣습니다. 마지막으로 다진 파를 넣습니다. 이렇게 하면 맛있는 요리가 눈앞에 있습니다!
중국 음력 설이 코앞에 다가오면, 이사를 가는 아이들이 고향으로 돌아와 새로운 시작을 알립니다. 식탁에는 아이들이 가장 좋아하는 음식인 중국 설날 케이크를 빼놓을 수 없는 호화로운 음식이 있습니다. 아이들이 자랄수록 가족은 니앙가오를 만드는 횟수가 줄어듭니다. 그럼에도 불구하고, 어른들은 여전히 이 전통을 이어갑니다. 저장성 닝보시 징토우 마을에서 니앙가오를 만드는 것은 실제로 의례적인 행사입니다. 지역 주민들은 이 둥근 모양의 중국 설날 케이크를 단자(團子)라고 부르는데, 이는 재회를 의미합니다. 이 날에는 이웃들이 서로 도와 음식을 만들고, 다양한 모양의 단자가 살아납니다. 주민들은 종종 찐 쌀가루 으깬 것과 봄에 저장해 둔 쑥을 섞어 찧습니다. 보통, 기성품인 연하장은 따뜻하고 끈적거립니다. 황금빛 꽃가루 피니를 뿌리면 상쾌하고 달콤한 향을 맡을 수 있습니다!
세월이 흘러도 이 독특한 맛은 언제나 아이들의 마음속에 새겨질 것입니다. 그것은 맛있는 음식일 뿐만 아니라, 더 중요한 것은 우리 가족을 상징한다는 것입니다.