구매하는 음식의 종류에 관계없이 적절한 취급 및 보관은 매우 중요하며 몇 가지 기본 규칙을 따릅니다. 해산물은 일반적으로 다른 음식보다 부패하기 쉽기 때문에 구매자는 적절한 취급에 대해 다소 더 고려해야 합니다. 개인이 식료품점, 시장에서 생선을 구매하든 신선한 생선을 수확하든 적절한 취급 및 보관이 중요합니다. 이는 해산물의 품질과 안전을 유지하는 데 도움이 됩니다 업소용음식물처리기.
식료품점에는 일반적으로 해산물과 육류 제품을 제대로 보관하기 위한 맞춤형 냉장실이 있습니다 . 그러나 다양한 유형의 보관 방법이 있는 대신 해산물은 여전히 매우 부패하기 쉽고 적절한 주의를 기울여 취급해야 합니다. 해산물을 제대로 취급, 보관 및 조리하기 위한 몇 가지 쉽고 간단한 안전 팁은 다음과 같습니다.
해산물은 항상 낮은 온도에서 보관하세요
해산물의 신선도와 신선도를 유지하는 기간은 주로 구매 조건에 따라 달라집니다. 또한 취급 및 보관 조건에도 따라 달라집니다. 생선을 보관할 때는 냉장고의 가장 차가운 곳에 보관하세요. 해산물은 맛이 쉽게 사라지고 고온에서는 빨리 상합니다. 따라서 생선을 더 오래 신선하게 유지하려면 얼음을 사용하는 것이 좋습니다.
게다가 쇼핑을 마치고 생선을 사서 집으로 가져갈 아이스 쿨러를 챙기세요. 신선한 생선을 잡았다면 즉시 얼음 위에 올려놓거나 으깬 얼음을 이용해 제대로 보관하세요.
해산물의 적절한 보관
다양한 종류의 해산물을 취급하고 보관하는 방법은 다양합니다. 핀피시는 시장에서 구매한 후 1~2일 동안 냉장고에 보관해야 합니다. 냉장고의 얼음 위에 놓아 차갑게 유지하는 것이 좋은 방법입니다. 앞으로 1~2일 동안 생선을 사용하지 않을 계획이라면 습기 방지 봉지에 단단히 싸서 냉동실에 보관하세요.
예를 들어, 조개류, 홍합, 굴, 조개는 껍질을 벗기지 않은 채로 산 채로 사면 물이 없는 얕은 용기에 넣어야 합니다. 그런 다음 젖은 종이 타월로 덮고 냉장고에 보관해야 합니다. 게와 랍스터는 구매한 당일에 조리해야 합니다. 게다가 냉동 생선은 냉동 보관하고, 맛이 바뀌기 전에 사용할 수 있도록 적절히 라벨을 붙여야 합니다.
해산물의 올바른 취급 및 준비
모든 종류의 식품은 적절하게 취급해야 합니다. 또한, 교차 오염을 방지하기 위해 준비할 때 깨끗한 구역을 사용하는 것이 좋습니다. 손, 절단 도구 및 준비 구역을 항상 깨끗하고 세균이 없는 상태로 유지해야 합니다. 항상 조리된 음식과 함께 날 음식, 특히 해산물, 육류 및 가금류와 직접 접촉하는 것을 피하십시오. 예를 들어, 신선한 과일과 채소, 샐러드, 훈제 생선 등입니다.
해산물을 냉장고에 보관하든 해동하든, 날생선의 육수가 조리된 음식에 떨어지지 않도록 주의하세요. 게다가, 매리네이드는 생선에 대한 놀라운 선택이지만, 해로운 박테리아를 죽이기 위해 매리네이드를 조리하지 않는 한 소스로 저장해서 사용해서는 안 됩니다.
해산물의 올바른 조리
식품 매개 질병을 예방하려면 생선을 약 145°F에서 15~30초 동안 조리하는 것이 중요합니다. 신뢰할 수 있는 식품 온도계를 사용하여 온도를 확인하고 해산물이 완전히 익었는지 확인하십시오. 또한 해산물을 너무 오래 익혀 영양소를 얻지 않도록 하십시오. 새우와 가리비는 완전히 익으면 약간 두껍고 불투명해집니다. 굴, 홍합, 조개와 같은 다양한 조개류의 껍질은 열리고 불투명해집니다. 그러나 게와 랍스터의 껍질은 조리하면 밝은 빨간색이 됩니다.