녹아내리는 치즈는 모든 피자 애호가의 약점입니다. 끈적끈적한 액체 치즈만 봐도 모든 파이 애호가가 미칠 지경입니다. 피자는 아마도 세상에서 가장 천국 같은 것 중 하나일 것입니다. 왜냐하면 설명할 수 없는 맛이기 때문입니다. 피자는 전통적인 시절에서 멀리 떨어져 있으며 여러 단계와 여러 나라에서 많은 변화를 겪었습니다.
당신도 녹아내리는 치즈가 가득한 파이에 푹 빠졌지만, 레스토랑에서 배달받는 대신 처음으로 피자를 굽는다면, 바삭하고 완벽하게 구운 파이의 핵심 비밀을 알아내는 데 도움을 드리겠습니다. 돌과 강철에서 피자를 굽는 것의 장단점을 다루었습니다.
피자 스톤과 베이킹 스틸 중 무엇을 선택해야 하며, 그 이유는 무엇입니까 서울메이드카페?
집에서 피자를 만들 때 완벽한 바닥을 굽는 것은 종종 큰 실수입니다. 너무 딱딱해지거나 너무 부드러워지거나 평평해지지만, 레스토랑에서처럼 완벽한 바닥으로 바뀌는 경우는 드뭅니다. 완벽하게 구운 크러스트의 핵심은 오븐 내부의 적절한 열 강도와 피자를 올려놓는 표면에 있습니다. 완벽한 파이를 굽으려면 오븐과 굽는 데 필요한 제어된 열을 방출할 수 있는 강철이나 돌 표면이 필요합니다.
피자 굽기
피자 굽기
최고의 수제 피자를 굽는 방법.
전통적인 오븐은 화씨 500도 정도까지 가열할 수 있지만, 피자를 구우려면 화씨 600도 이상이어야 합니다. 화씨 500도 정도의 열로는 완벽한 파이 같은 레스토랑을 만들 수 없습니다. 그래서 전통적인 오븐은 이 목적에 미치지 못합니다. 반면에 레스토랑의 내장형 상업용 벽돌 오븐은 화씨 700~800도 사이에서 타서 훌륭한 결과를 냅니다. 하지만 오븐 내부의 적절한 온도를 유지하는 것이 유일한 관심사가 아니라는 것을 알고 계십니까? 초기에는 벽돌 오븐을 사용하여 파이를 구웠기 때문에 가열 돌이나 강철이 필요하지 않았습니다. 우리 집에는 나무를 태우는 오븐이 있는 주방이 없어서 완벽한 바닥을 굽는 것이 어려운 일입니다. 하지만 이것도 해결할 수 있습니다.
벽돌 오븐이 없는 주방에서 돌과 강철을 던지는 데 성공하면 피자 굽기가 다음 단계로 넘어갈 수 있습니다. 완벽한 파이를 굽는 비결은 두 가지 중 하나의 열 흡수 및 복사 강도 뒤에 있습니다. 오븐이 완벽한 수제 피자를 준비하는 데 주의가 필요한 유일한 것은 아니지만 가장 중요한 것 중 하나입니다. 그렇지 않으면 벽돌 오븐이 제공하는 바삭하고 육즙이 풍부하고 맛있는 바닥을 만드는 것이 약간 어렵기 때문입니다. 피자를 좋아한다면 주방에 있어야 할 가장 중요한 액세서리는 피자 스톤이나 강철입니다. 벽돌 오븐이 제공하는 것과 비슷한 결과를 내는 데 도움이 될 수 있습니다.
피자 스틸과 스톤은 오븐의 낮은 온도를 보완하기 위해 만들어졌기 때문에 도입되었습니다. 그리고 이것들의 도움으로 올바르게 사용하면 항상 거의 완벽한 베이스 질감을 얻을 수 있습니다
