한 행사에서 다른 행사로 이동했을 것입니다. 즉, 매주 주말마다 다른 장소에서 케이터링 장비를 포장하고 풀었습니다. 다행히도, 다음 행사를 준비할 수 있도록 모든 케이터링 장비를 추적할 수 있는 시스템이 있습니다. 그러나 그러한 파티 시즌에는 파손이 발생할 수 있으며, 도자기와 칼 붙이와 같은 특정 품목이 사라질 수 있습니다. 이제 모든 행사가 끝났으므로 올해 열리는 행사를 준비할 수 있도록 모든 케이터링 장비를 확인할 좋은 시기입니다.
지루한 품목부터 시작할 수 있는데, 이는 많은 품목입니다. 여기에는 칼, 도자기, 유리잔, 컵, 접시가 있습니다. 이 모든 품목을 세어보고 각각이 온전하고 깨지거나 금이 가지 않았는지 확인하십시오. 일부는 없어진 것을 알게 될 것입니다. 아마도 파티에서 깨졌을 것입니다. 이러한 품목 각각이 몇 개 있는지, 그리고 몇 개를 교체해야 하는지 기록하십시오.
그런 다음 항아리, 푸드 프로세서, 베인 메리 등과 같은 모든 대형 케이터링 장비 품목을 확인해야 합니다. 각각을 검사하여 어떤 식으로든 손상되지 않았는지, 그리고 여전히 제대로 작동하는지 확인합니다. 케이터링 장비의 작동 방식에 불일치가 발견되면 기술자에게 가져가 점검하고 수리하는 것이 좋습니다. 또는 너무 심하게 손상되었다면 품목을 교체하는 것이 좋습니다.
다음으로, 지난 파티 시즌을 기준으로 내년에 케이터링 서비스를 개선할 수 있는 어떤 유형의 케이터링 장비가 필요한지 평가할 수 있습니다. 예를 들어, 이동식 가스 스토브나 야채 커터가 있으면 좋을까요? 기계가 야채를 다지고 썰어준다면 시간을 절약할 수 있을까요? 홀에 스토브를 직접 가져가는 것이 나을까요? 생산성을 높여 케이터링 서비스를 간소화할 케이터링 장비를 고려하세요. 요리 과정에서 효율성을 높여서 서비스 내내 맛있고 일관된 식사를 손님에게 제공할 수 있습니다.
러시가 잠시 멈췄지만, 모든 케이터링 장비를 확인하고 재고에 있는 모든 품목을 계산하고 필요한 경우 상업용 주방 장비를 수리하거나 교체할 시간을 가지세요. 지금 이렇게 하면 올해 말에 감사하게 될 겁니다. 러시 시즌이 다시 시작되면 모든 새 장비와 고정 장비로 케이터링 작업을 처리할 준비가 되어 있을 테니까요.