인도 요리는 다채로운 풍미와 매콤한 향신료로 가득 차 독특한 맛을 선사합니다. 인도 요리는 조리 방식에서 진정한 맛을 냅니다. 특정 요리를 만드는 정통 조리법은 오늘날까지도 가정과 일부 레스토랑에서 보존되어 있습니다. 그 풍미와 식감 덕분에 인도 요리는 국내외 손님들에게 깊은 인상을 남겼습니다. 전 세계 사람들이 인도의 풍미를 맛보고, 좋아하고, 높이 평가해 왔습니다. 인도 요리는 세계 시장에서 많은 팬을 확보했으며, 이로 인해 세계 여러 나라에서 인도 음식점에 대한 수요가 증가하고 있습니다.
일반적인 인도 소비자는 어린 시절부터 접해 온 향신료와 맛에 익숙해져 있어 결코 질리지 않는 것 같습니다. 심지어 외식할 때조차 대략적인 비교를 위해 같은 음식을 요구하기도 합니다. 따라서 세계적인 인도 음식점에서 인도 소비자를 설득하는 것은 쉽지 않습니다. 이러한 소비자들은 항상 세심하게 대우받으며, 음식 기준을 준수함으로써 불평할 기회조차 주지 않습니다. 하지만 인도 내에서는 상황이 다릅니다.
인도 아대륙은 전 세계의 주요 비즈니스 허브로 성장했으며, 그중에서도 대도시들은 전 세계에 퍼져 있습니다. 기술과 과학의 발전은 사무직 종사자와 고학력 노동자 계층을 탄생시켰고, 이들은 더 나은 삶을 위해 새로운 변화를 주저하지 않습니다. 하지만 항상 변함없이 유지되는 한 가지는 바로 그들이 공유하는 전통 음식입니다. 집에서 만든 로티부터 차 한 잔과 함께하는 아침 식사까지, 새로운 세대의 삶에서 모든 것이 변함없이 유지되고 있습니다. 새로운 방식을 믿으면서도 전통 음식을 사랑하는 이 세대에게 전통 문화를 전수함으로써, 이 가문들은 오랜 문화를 보존하는 데 성공했습니다. 이를 통해 많은 인도 레스토랑들은 100년 전과 같은 요리법으로 고객에게 서비스를 제공하고, 그 정신을 이어갈 기회를 얻었습니다. 그리고 정통성을 더하기 위해, 대부분의 요리는 같은 방식으로 조리됩니다.