화이트 초콜릿
매우 달콤한 초콜릿 품종으로, 코코아 고형분을 전혀 함유하지 않는다는 점에서 독특하기 때문에 종종 전통적인 초콜릿 대신 초콜릿 파생물이라고 불립니다. 코코아 버터, 우유 유화제, 설탕 및 바닐라 또는 기타 향료의 혼합물로 제조됩니다. 코코아가 없기 때문에 회백색이나 아이보리색을 띠게 됩니다. 다른 초콜릿 품종보다 높은 온도에서도 단단하게 유지될 수 있습니다. 초콜릿의 항산화 특성은 부족하지만 순하고 기분 좋은 맛은 초콜릿 무스, 판나코타 및 기타 다양한 디저트에 아주 좋습니다.
밀크 초콜릿
코코아 버터와 초콜릿 파우더 외에도 분유 고형분이나 연유, 설탕이 다양한 비율로 함유되어 있습니다. 그들은 또한 약간의 버터 지방을 가지고 있습니다. 다크 초콜릿보다 훨씬 달콤하고 색상이 더 밝으며 초콜릿 맛이 덜 뚜렷합니다. 이것들은 조절하기 어렵고 쉽게 과열될 수 있습니다. 이들은 캔디 바로 소비되는 경우가 가장 많습니다.
다크 초콜릿
이 초콜릿은 고형 우유 함량이 최소이거나 전혀 없는 것이 특징입니다. 주요 성분은 초콜릿 주류, 코코아 버터, 레시틴, 설탕, 바닐라입니다. 초콜릿의 고체 코코아 성분이 30~35%이면 다크 초콜릿으로 간주됩니다. 그러나 매우 어두운 막대에는 최대 70~80%까지 콘텐츠가 포함될 수 있습니다. 종종 씁쓸하고 달콤한 초콜릿도 다양한 다크 초콜릿으로 간주됩니다. 우유 함량이 없기 때문에 전형적인 갈색 또는 갈색-검정색을 나타냅니다.
무가당 초콜릿
이것은 일반적으로 초콜릿 굽기와 동의어입니다. 설탕을 첨가하지 않고 고체 초콜릿 주류와 지방으로 제조되었습니다. 그래서 그 맛은 꽤 씁쓸하다. 브라우니나 케이크와 같은 구운 요리에 놀라운 맛을 선사합니다.
약간 달콤한 초콜릿
다크 초콜릿으로 분류되며, 설탕과 코코아 액, 바닐라와 같은 기타 향료, 유화제를 동일한 비율로 사용하여 만들어집니다. 무가당 초콜릿과 같은 방식으로 제조되며 주로 고명과 퐁듀를 만드는 데 사용됩니다.
달콤한 초콜릿
또한 우유 고형분이 없기 때문에 다크 초콜릿으로 간주됩니다. 하지만 설탕 함량이 절반 이상으로 풍부하고 크리미한 질감을 지닌 다크 초콜릿 중 가장 달콤한 형태입니다. 다양한 브랜드마다 20~40% 범위의 코코아 고형분 비율이 다릅니다. 이는 상업용 캔디 및 바 제조에 널리 사용됩니다.
이러한 주요 유형 사이에는 다양한 목적으로 사용되는 다양한 종류의 초콜릿이 있습니다.