물로 희석하다
과염된 음식을 고치는 방법 중 하나는 음식을 물로 희석하는 것, 즉 준비 중인 음식에 물을 더 추가하는 것입니다. 쌀처럼 희석할 수 있는 음식을 만들거나 수프, 스튜, 소스를 만들 때 물, 육수, 토마토 소스 또는 주스를 추가하면 소금의 양이 늘어나서 전체 요리의 짠맛이 덜 하게 됩니다. 적당량을 추가하고 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요. 그러면 음식의 맛이 떨어지지 않습니다.
빨리 헹구세요
이것은 과염된 음식을 고치는 또 다른 방법입니다. 간단히 음식을 빠르게 헹구기만 하면 되지만, 이는 대부분 소금에 절인 고기에 사용됩니다. 과염된 고기를 고치려면 흐르는 물에 헹구고, 다 마친 후 깨끗한 키친 타월로 두드려 물기를 제거하면 됩니다. 소금이 지나치게 과하다면(동어어를 하여 죄송합니다) 고기를 물에 한두 시간 정도 담가서 소금을 ‘탈출’할 수 있습니다.
더 추가
재료가 충분하다면 레시피를 두 배로 늘리거나 절반으로 늘려 식사에 더 추가할 수 있습니다. 원하는 맛이 나올 때까지 이것을 짠 음식에 조금씩 섞을 수 있습니다.
약간의 산을 첨가하세요
과염된 음식을 고치는 또 다른 방법은 음식에 산을 첨가하는 것입니다. 레몬즙이나 식초와 같은 산성 물질은 새로운 맛으로 공격적인 짠맛을 가리는 데 도움이 됩니다. 짭짤한 감자나 생선 요리에 첨가하면 큰 도움이 됩니다. 짠맛을 줄이기 위해 식초를 사용할 때는 화이트 와인 식초와 같은 순한 식초를 선택하여 식사에 부정적인 영향을 미치지 않도록 하세요.